Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Atsuage (Tofu Fritto alla Giapponese)
500 g di tofu compatto750 ml d’olio di arachidi6 cucchiai d’olio di girasole
Avvolgete il tofu compatto in un canovaccio pulito e sistematevi sopra un peso per circa 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Il tofu deve risultare ben asciutto al tatto per ottenere una doratura perfetta senza schizzi d'olio.