Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva1,2 kg di carne di coniglio100 g di pancetta affumicata a dadini
In una casseruola capiente, meglio se in ghisa, scalda l'olio d'oliva. Fai rosolare i pezzi di coniglio e la pancetta a fuoco vivace finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante su tutti i lati.