Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
500 g di riso bianco1 cipolla1,2 L di brodo di pollame1 pizzico di zafferano30 g di burro dolce80 g di parmigiano
In un tegame, tosta il riso con la cipolla tritata finché non diventa lucido. Aggiungi il brodo di pollo caldo e lo zafferano. Il riso deve assorbire tutto il liquido fino a diventare ben legato e appiccicoso. Fuori dal fuoco, manteca con burro e parmigiano, poi stendilo su un vassoio per farlo raffreddare completamente.