Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Anatra alla Pechinese alla Portoghese
1 petto d'anatra affumicato
Asciuga con cura la pelle dell'anatra usando un panno. Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta, facendo attenzione a non intaccare la carne: questo passaggio permetterà al grasso di fuoriuscire meglio in cottura.