Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Alheira Tradizionale
500 g di sovracoscia di pollo300 g di spalla di vitello1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio
Immergi il pollo e il vitello in una pentola con acqua fredda e sale. Porta a bollore e lascia sobbollire dolcemente finché la carne non si stacca da sola dall'osso. Filtra il brodo e mettilo da parte.