Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Agnello al Rosmarino
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva3 cucchiai d’olio extravergine di oliva1 kg di sella d'agnello250 ml di fondo d'agnello
Scaldate un generoso giro d'olio extravergine in una casseruola di ghisa. Rosolate i pezzi di sella d'agnello su tutti i lati finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante.