Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva800 ml d’acqua minerale
Pulisci i gamberi. Rosola teste e carapaci in un filo d'olio finché non cambiano colore. Aggiungi l'acqua minerale, schiaccia bene le teste per sprigionare tutti i succhi e lascia sobbollire per 15 minuti. Filtra il tutto per ottenere un fumetto limpido e dal colore ambrato.