Whoopie Pies au Chocolat et Guimauve
Ingrédients
- 83,3 gBeurre doux (ramolli)
- 133,3 gSucre roux
- 0,7 pceOeuf (à température ambiante)
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 40 gCacao en poudre non sucré (tamisé)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 0,7 pincéeSel marin gris
- 83,3 mlLait entier
- 100 gGuimauve (coupées en morceaux)
- 66,7 gSucre glace (tamisé)
Préparation
Deux disques de biscuit cacao, tendres comme un gâteau et denses comme un cookie. Le cœur est une crème onctueuse à la guimauve qui contraste avec l'amertume du chocolat noir.
- 1
Travailler le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse. Le mélange doit s'éclaircir légèrement.
- 2
Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Fouetter énergiquement pour émulsionner l'ensemble.
- 3
Dans un bol à part, tamiser la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. C'est crucial pour éviter les grumeaux de cacao.
- 4
Ajouter les poudres en alternant avec le lait. Commencer et finir par les poudres. La pâte doit être épaisse et collante.
- 5
Former des dômes de pâte sur une plaque. Enfourner à 180°C. Le biscuit est prêt quand il est ferme sur les bords et rebondit sous le doigt au centre.
- 6
Fondre doucement les guimauves avec un peu de beurre. Incorporer le sucre glace pour stabiliser. Étaler sur un biscuit froid et refermer comme un sandwich.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le biscuit sera dur.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les garnir, sinon la crème va fondre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au frais s'il fait chaud.
