Trifle aux Framboises et Marsala
Ingrédients
- 333,3 mlLait entier (liquide)
- 2,7 pceOeuf (jaunes uniquement)
- 53,3 gSucre blanc
- 0,7 pceVanille gousse (fendue et grattée)
- 66,7 mlMarsala
- 100 gConfiture de fraise
- 166,7 gFramboise (entières)
- 166,7 gCrème chantilly (ferme)
- 20 gAmande avec peau (hachées)
- 13,3 pceBiscuits à la cuillère (coupés en deux si nécessaire)
Préparation
Une superposition de textures : la douceur d'une crème anglaise onctueuse, le moelleux des biscuits imbibés de Marsala et le peps des framboises fraîches. La crème chantilly apporte une légèreté aérienne qui équilibre l'ensemble.
- 1
Fendre la vanille-gousse et gratter les grains dans le lait-entier. Porter à ébullition. Pendant ce temps, blanchir les oeufs avec le sucre-blanc. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu. Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirer immédiatement du feu.
- 2
Disposer les biscuits au fond d'un grand saladier en verre. Arroser avec le marsala pour bien les imbiber. Étaler la confiture-de-framboise par-dessus, puis ajouter les framboises fraîches. Le biscuit doit commencer à s'attendrir sous l'effet du liquide.
- 3
Verser la crème anglaise tiédie sur les fruits. Lisser la surface. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les couches se figent et que les arômes se diffusent.
- 4
Juste avant de servir, recouvrir d'une couche généreuse de creme-chantilly. Hacher grossièrement les amande-avec-peau et les parsemer sur le dessus pour apporter du croquant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas bouillir la crème anglaise une fois les œufs ajoutés, elle risquerait de trancher.
- Préparez-le la veille, c'est encore meilleur quand le biscuit a bien pompé le Marsala.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver au frais et consommer dans les 24 heures. Ne pas congeler.
