Chutney à la tomate
Ingrédients
- 500 gTomate ronde (en petits dés)
- 1 pceOignon rouge (émincé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 c.à.c.graines de moutarde
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 0,5 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 0,5 c.à.c.Piment en poudre
- 50 gSucre roux
- 50 mlVinaigre de vin rouge
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.c.Graines de nigelle (entières)
- 15 gGingembre frais (râpé)
Préparation
Une texture compotée où les tomates s'écrasent sous la chaleur. Le parfum des épices torréfiées se mêle à la pointe aigre-douce du vinaigre réduit et du sucre roux.
- 1
Chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse. Jeter les graines de moutarde, de cumin et de nigelle. Elles doivent crépiter et sauter dans l'huile chaude pour libérer leurs arômes.
- 2
Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre frais. Suer à feu moyen sans coloration excessive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et souple.
- 3
Incorporer les tomates coupées en dés, le curcuma, le gingembre en poudre et le piment. Laisser compoter à feu doux. Les tomates doivent s'effondrer et l'eau de végétation doit s'évaporer presque totalement.
- 4
Verser le vinaigre et le sucre roux. Réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. La préparation doit devenir brillante et l'huile doit commencer à perler en surface.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne brûlez pas les graines de moutarde, elles deviendraient amères.
- Le chutney gagne en profondeur si vous le laissez reposer 24 heures au frais avant dégustation.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 1 semaine dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
