Salade de poivrons grillés

La peau des poivrons brûle sous le grill pour laisser place à une chair fondante et sucrée. L'huile d'olive nappe les lanières brillantes, relevées par l'ail frais et une pointe d'acidité.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 187
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 2 pce Poivron rouge ( entiers )
• 2 pce Poivron jaune ( entiers )
• 2 pce Ail ( haché finement )
• 4 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s. Vinaigre de vin rouge
• 1 pincée Fleur de sel
• 1 pincée Poivre noir grains ( moulu )
• 1 pce Thym ( effeuillé )

Instructions

1. Griller les poivrons

   Placez les poivrons entiers sous le grill du four. La peau doit noircir, cloquer et se décoller. Tournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils s'affaissent.

2. Éplucher à l'étouffée

   Sortez les poivrons et enfermez-les immédiatement dans un saladier couvert. La vapeur va décoller la peau. Après 15 minutes, retirez la peau noire, les pépins et les membranes blanches.

3. Tailler et mariner

   Déchirez la chair en lanières à la main. Mélangez avec l'ail haché, l'huile, le vinaigre et le thym. La chair doit être bien luisante et s'imbiber des sucs.

Conseils du chef

• Ne passez jamais les poivrons sous l'eau pour les éplucher, vous perdriez tout le goût de fumé et le sucre.
• Récupérez le jus rendu par les poivrons lors de l'épluchage et intégrez-le à la marinade.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Sortez-les 20 minutes avant de servir pour que l'huile redevienne fluide.