Salade de poivrons grillés
Ingrédients
- 2 pcePoivron rouge (entiers)
- 2 pcePoivron jaune (entiers)
- 2 pceAil (haché finement)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir grains (moulu)
- 1 pceThym (effeuillé)
Préparation
La peau des poivrons brûle sous le grill pour laisser place à une chair fondante et sucrée. L'huile d'olive nappe les lanières brillantes, relevées par l'ail frais et une pointe d'acidité.
- 1
Placez les poivrons entiers sous le grill du four. La peau doit noircir, cloquer et se décoller. Tournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils s'affaissent.
- 2
Sortez les poivrons et enfermez-les immédiatement dans un saladier couvert. La vapeur va décoller la peau. Après 15 minutes, retirez la peau noire, les pépins et les membranes blanches.
- 3
Déchirez la chair en lanières à la main. Mélangez avec l'ail haché, l'huile, le vinaigre et le thym. La chair doit être bien luisante et s'imbiber des sucs.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne passez jamais les poivrons sous l'eau pour les éplucher, vous perdriez tout le goût de fumé et le sucre.
- Récupérez le jus rendu par les poivrons lors de l'épluchage et intégrez-le à la marinade.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Sortez-les 20 minutes avant de servir pour que l'huile redevienne fluide.
