Salade méchouia
Ingrédients
- 3 pcePoivron vert (entiers)
- 2 pcePoivron rouge (entiers)
- 3 pceTomate ronde (fermes)
- 3 pceAil (gousses entières)
- 1 pcePiment (selon les goûts)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Carvi graines (moulues)
- 1 pincéeSel marin gris
- 150 gThon (au naturel, égoutté)
- 2 pceOeuf dur (en quartiers)
- 10 pceOlive noire (entières)
- 1 c.à.c.Harissa
Préparation
Des poivrons et tomates brûlés sur la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque. La chair devient fondante avec un goût de fumé prononcé, liée par une huile d'olive fruitée.
- 1
Placer les poivrons, les tomates, l'ail et le piment directement sur la flamme ou sous le grill du four. Tourner régulièrement jusqu'à ce que la peau soit totalement brûlée et se détache.
- 2
Enfermer les légumes chauds dans un sac ou un bol couvert pour que la vapeur aide à décoller la peau. Retirer la peau brûlée, les pédoncules et les pépins. Ne pas rincer à l'eau pour garder le goût fumé.
- 3
Sur une planche, hacher grossièrement la chair des légumes au couteau. On ne cherche pas une purée, mais une texture avec des morceaux qui se tiennent encore.
- 4
Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, la harissa, le carvi et le sel. La préparation doit être luisante et bien imprégnée d'huile.
- 5
Disposer dans un plat plat. Garnir avec le thon émietté, les œufs durs coupés en quartiers et les olives noires.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais les légumes après les avoir grillés, vous perdriez tout le goût du feu.
- Le secret est dans le hachage au couteau, le mixeur transforme tout en bouillie sans âme.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique couvert d'une fine couche d'huile d'olive.
