Salade Méchouia

Des poivrons et tomates brûlés sur la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque. La chair devient fondante avec un goût de fumé prononcé, liée par une huile d'olive fruitée.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 333
• Protéines: 16 g
• Glucides: 17 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 3 piece Poivron vert ( entiers )
• 2 piece Poivron rouge ( entiers )
• 3 piece Tomate ronde ( fermes )
• 3 piece Ail ( gousses entières )
• 1 piece Piment optionnel ( selon les goûts )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Carvi graines ( moulues )
• 1 pinch Sel marin gris
• 150 g Thon ( au naturel, égoutté )
• 2 piece Oeuf dur ( en quartiers )
• 10 piece Olive noire optionnel ( entières )
• 1 tsp Harissa

Instructions

1. Griller les légumes

   Placer les poivrons, les tomates, l'ail et le piment directement sur la flamme ou sous le grill du four. Tourner régulièrement jusqu'à ce que la peau soit totalement brûlée et se détache.

2. Éplucher et épépiner

   Enfermer les légumes chauds dans un sac ou un bol couvert pour que la vapeur aide à décoller la peau. Retirer la peau brûlée, les pédoncules et les pépins. Ne pas rincer à l'eau pour garder le goût fumé.

3. Hacher au couteau

   Sur une planche, hacher grossièrement la chair des légumes au couteau. On ne cherche pas une purée, mais une texture avec des morceaux qui se tiennent encore.

4. Assaisonner

   Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, la harissa, le carvi et le sel. La préparation doit être luisante et bien imprégnée d'huile.

5. Dresser

   Disposer dans un plat plat. Garnir avec le thon émietté, les œufs durs coupés en quartiers et les olives noires.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais les légumes après les avoir grillés, vous perdriez tout le goût du feu.
• Le secret est dans le hachage au couteau, le mixeur transforme tout en bouillie sans âme.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique couvert d'une fine couche d'huile d'olive.