Roti aux épinards

Préparation

Une galette souple tachetée de vert sombre, exhalant un parfum d'épices grillées. La texture est élastique et la pâte se rompt facilement pour être trempée dans un dahl ou un yaourt frais.

1. 1

   Blanchir les épinards dans l'eau bouillante 2 minutes. Les égoutter puis les mixer avec l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse et épaisse qui nappe le dos d'une cuillère.

2. 2

   Mélanger la farine de blé, la farine Atta, le cumin, le curcuma et le sel. Incorporer la purée d'épinards et une cuillère de ghee. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, homogène et ne colle plus aux doigts.

3. 3

   Diviser la pâte en boules de la taille d'une balle de golf. Les aplatir au rouleau sur un plan fariné pour obtenir des disques fins et réguliers d'environ 2 millimètres d'épaisseur.

4. 4

   Chauffer une poêle à feu vif. Déposer le roti. Quand des petites bulles apparaissent en surface, le retourner. Appuyer légèrement avec un linge pour faire gonfler la pâte.