Raita à la grenade

Un yaourt onctueux et lisse, parsemé de rubis croquants qui éclatent en bouche. Le parfum du cumin torréfié apporte une note de terre et de fumée qui équilibre la fraîcheur de la menthe.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 171
• Protéines: 5 g
• Glucides: 18 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 400 g yaourt indien ( bien froid )
• 1 piece Grenade ( égrainée )
• 1 tsp graines de cumin ( torréfiées )
• 10 g Menthe fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch piment du Cachemire optionnel
• 1 tsp Sucre blanc optionnel
• 1 tsp Chaat Masala

Instructions

1. Torréfier le cumin

   Chauffer une poêle à sec. Jeter les graines de cumin. Dès qu'elles sautent et que l'odeur de noisette embaume la cuisine, les retirer et les concasser grossièrement.

2. Préparer la grenade

   Ouvrir la grenade. Récupérer les grains rouges. Veiller à retirer toutes les membranes blanches qui apportent une amertume désagréable.

3. Lisser le yaourt

   Verser le yaourt indien dans un cul-de-poule. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et qu'il nappe la cuillère.

4. Assemblage final

   Incorporer les grains de grenade, le cumin, la menthe ciselée, le sel, le piment, le sucre et le chaat masala. Mélanger délicatement pour ne pas tacher le yaourt.

Conseils du chef

• Torréfiez vos épices à la minute, le goût n'a rien à voir avec une poudre déjà moulue.
• Si le yaourt est trop acide, la cuillère de sucre est indispensable pour équilibrer la grenade.

Conservation

Se conserve 24h au frais maximum. La grenade finit par rendre son jus et colorer le yaourt en rose.