Prawn Masala

Des crevettes charnues gainées d'une sauce rouge sombre qui accroche à la chair. Le parfum puissant du cumin torréfié et la chaleur du piment du Cachemire dominent l'assiette.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 233
• Protéines: 24 g
• Glucides: 12 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 400 g Crevette sauvage ( décortiquées )
• 1 pce Oignon ( émincé finement )
• 2 pce Ail ( haché )
• 2 pce Tomate ronde ( en petits dés )
• 2 c.à.s. Huile d'arachide
• 1 c.à.c. Curcuma poudre
• 1 c.à.c. Cumin moulu
• 1 c.à.c. Coriandre graines ( écrasées )
• 1 c.à.c. garam masala
• 1 c.à.c. piment du Cachemire
• 0.5 pce Coriandre fraîche ( ciselée )
• 0.5 pce Citron vert ( en jus )
• 1 pincée Sel marin gris
• 20 g Gingembre frais ( haché )

Instructions

1. Saisie des crevettes

   Chauffer une cas d'huile dans une poêle. Saisir les crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes. Retirer et réserver pour garder la chair juteuse.

2. Base aromatique

   Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile. Faire roussir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien ambrés. Ajouter l'ail et le gingembre hachés.

3. Cuisson du masala

   Incorporer les tomates en dés et toutes les épices. Laisser réduire à feu moyen. La sauce doit s'épaissir et napper la cuillère, le gras doit commencer à perler en surface.

4. Enrobage final

   Remettre les crevettes dans la poêle. Mélanger vivement pour les enrober de sauce. Finir avec le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée.

Conseils du chef

• Ne cuisez pas trop les crevettes au début, elles finiront de chauffer dans la sauce.
• Si la sauce attache trop avant que les tomates soient fondues, ajoutez un filet d'eau.
• La sauce doit être courte, elle ne doit pas noyer le produit.

Conservation

À consommer immédiatement. Les crevettes durcissent au réchauffage.