Poulet Tandoori

Préparation

Une chair de volaille d'un rouge vif qui se détache de l'os sans résistance. La peau est marquée par le feu du four, dégageant des notes de fumée et d'épices torréfiées.

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   Pratiquer trois incisions profondes sur chaque cuisse de poulet avec un couteau bien aiguisé jusqu'à l'os. Ces fentes permettront à la marinade de pénétrer en profondeur pour attendrir les fibres.

2. 2

   Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt avec le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre, le mélange tandoori masala et l'ensemble des épices sèches. La pâte doit être épaisse, homogène et colorée.

3. 3

   Masser chaque morceau de poulet avec la préparation pour bien faire entrer la marinade dans les entailles. Filmer au contact et laisser reposer au frais au minimum 4 heures.

4. 4

   Préchauffer le four au maximum. Déposer le poulet sur une plaque, napper de ghee fondu et enfourner. La peau doit boursoufler et présenter des petites zones carbonisées.