Poivrons grillés à l'huile d'olive

Des lanières de poivrons à la chair fondante et charnue, marquées par le feu. L'huile d'olive vierge extra vient napper le légume tandis que l'ail frais infuse lentement dans le jus court.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 208
• Protéines: 2 g
• Glucides: 13 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 3 piece Poivron rouge ( entiers )
• 3 piece Poivron jaune ( entiers )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 60 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Jus de citron vert
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Brûler la peau

   Placez les poivrons entiers sous le grill du four à puissance maximale. Tournez-les régulièrement jusqu'à ce que la peau soit uniformément noire et boursouflée.

2. Faire suer

   Sortez les poivrons et placez-les immédiatement dans un saladier couvert d'un film ou d'une assiette. La vapeur va décoller la peau de la chair.

3. Éplucher et épépiner

   Retirez la peau brûlée avec les doigts. Ouvrez les poivrons pour retirer les pépins et les membranes blanches. Ne passez surtout pas la chair sous l'eau pour garder le goût fumé.

4. Mariner

   Taillez en larges lanières. Disposez-les dans un plat, parsemez d'ail haché et de sel. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit bien luisante.

Conseils du chef

• Ne lavez jamais les poivrons après les avoir grillés, vous rinceriez tout le goût de fumé apporté par la peau brûlée.
• Préparez-les la veille, ils sont meilleurs après une nuit de repos quand l'ail a bien infusé dans l'huile.

Conservation

Conservez dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Veillez à ce que les poivrons soient bien immergés dans l'huile.