Poivrons rôtis

Des lanières de poivrons souples et charnues, à la chair sucrée et fondante sous la dent. La peau brûlée au four laisse un léger parfum de fumé qui s'équilibre avec le piquant de l'ail frais et l'acidité du vinaigre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 187
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 2 pce Poivron rouge ( entiers )
• 2 pce Poivron jaune ( entiers )
• 2 pce Ail ( haché finement )
• 4 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s. Vinaigre de vin rouge
• 10 g Persil plat ( ciselé )
• 1 pincée Fleur de sel
• 1 pincée Poivre noir moulu
• 1 c.à.s. Câpres ( égouttées )

Instructions

1. Brûler la peau

   Placer les poivrons entiers sur une plaque sous le gril du four. Les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau cloque, brunisse et noircisse sur toutes les faces.

2. Faire suer

   Sortir les poivrons du four et les enfermer immédiatement dans un sac ou un saladier couvert. La vapeur va décoller la peau de la chair toute seule.

3. Éplucher et tailler

   Retirer la peau, les pépins et les membranes blanches. Tailler la chair en lanières de deux centimètres de large. La chair doit être souple et se détacher facilement.

4. Mariner

   Disposer les lanières dans un plat. Arroser d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, le vinaigre, les câpres et le persil ciselé. Mélanger pour que l'huile nappe bien chaque morceau.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais les poivrons sous l'eau après cuisson, vous perdriez tout le goût de la torréfaction.
• Laissez mariner au moins 2 heures au frais, la chair va absorber l'huile et devenir encore plus soyeuse.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, bien recouvert d'huile d'olive.