Pains à hamburger maison

Des pains à hamburger maison, dorés et moelleux, prêts à accueillir vos créations. La croûte légèrement croustillante et l'intérieur tendre en font un support parfait pour vos burgers.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 298
• Protéines: 9 g
• Glucides: 50 g
• Lipides: 6 g

Ingrédients

• 250 g Farine de blé
• 12.5 g Sucre blanc
• 100 g Eau
• 37.5 g Lait demi-écrémé
• 1.3 piece Oeuf
• 15 g Beurre à minimum doux
• 12 g Levure de boulanger fraîche
• 1 tsp Sésame graine

Instructions

1. Activer la levure

   Mélangez le lait tempéré, l'eau tempérée et le sucre avec la levure de boulanger dans un grand saladier. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Incorporer la farine

   Ajoutez la farine au mélange, puis le sel et enfin la moitié des œufs prévus par la recette (pour 4 personnes, battez un œuf et versez la moitié dans le mélange).

3. Pétrir la pâte

   Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre pommade et continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

4. Laisser lever la pâte

   Couvrez votre saladier avec un torchon humide et laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit tempéré.

5. Façonner les pains

   Dégazez la pâte en enfonçant vos doigts dedans et divisez-la en 4 portions égales. Formez des boules régulières et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Cuire les pains

   Préchauffez votre four à 200°C. Battez l'œuf restant avec un peu d'eau et badigeonnez-en le dessus des pains. Parsemez de graines de sésame. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils du chef

• Pour un résultat optimal, utilisez de la farine de force qui aidera la pâte à bien lever.
• Assurez-vous que le beurre est bien à température ambiante pour une incorporation facile.
• Si possible, laissez lever la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée pour créer un environnement chaud et stable.

Conservation

Se conserve 2 jours à température ambiante dans un sac en papier. Congelable jusqu'à 3 mois.