Oignons nouveaux marinés au soja et sésame

Des tiges d'oignons nouveaux qui s'assouplissent dans une marinade sombre et brillante. Le croquant s'efface pour laisser place à une texture fondante, relevée par l'umami du soja et la pointe acide du vinaigre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 104
• Protéines: 2 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 5 g

Ingrédients

• 200 g Oignon nouveau ( en tronçons de 5cm )
• 4 tbsp sauce soja
• 2 tbsp Vinaigre de riz
• 1 tbsp Sucre blanc
• 1 tbsp gochugaru
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 1 tsp Gingembre moulu
• 1 tbsp Huile de sésame
• 1 tsp Sésame graine

Instructions

1. Préparation des oignons

   Lavez les oignons nouveaux. Retirez les racines et les pointes abîmées. Coupez les tiges en tronçons réguliers d'environ 5 centimètres. Ils doivent être assez longs pour être saisis facilement.

2. Réalisation de la marinade

   Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre blanc et le gochugaru. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et l'huile de sésame. La marinade doit être homogène et napper légèrement le dos d'une cuillère.

3. Imprégnation et repos

   Placez les oignons dans un plat creux. Versez la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober sans les briser. Saupoudrez de graines de sésame. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs pénètrent au cœur de la tige.

Conseils du chef

• Ne jetez pas la marinade restante, elle est excellente pour assaisonner un simple riz blanc.
• Si les oignons sont très gros, fendez-les en deux dans la longueur pour qu'ils s'imprègnent mieux.

Conservation

Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Les saveurs se développent encore plus après 24 heures.