Methi Thepla
Ingrédients
- 250 gFarine de blé (tamisée)
- 3 c.à.s.yaourt indien (battu)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol (pour la pâte et la cuisson)
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 pincéeSel marin gris
- 100 gFeuilles de fenugrec fraîches (Methi) (lavées et finement ciselées)
Préparation
Galettes fines et souples, marquées de taches brunes après un passage sur le fer chaud. L'amertume légère du fenugrec est équilibrée par la douceur du yaourt et la chaleur des épices.
- 1
Dans un cul-de-poule, verser la farine de blé, le curcuma, le piment, le gingembre et le cumin. Ajouter les feuilles de fenugrec ciselées et le sel. Sabler du bout des doigts pour bien répartir les arômes.
- 2
Ajouter le yaourt indien et une cuillère à soupe d'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante. Si la pâte est trop sèche, ajouter un filet d'eau.
- 3
Couvrir d'un linge humide et laisser reposer. La pâte doit se détendre pour faciliter l'abaissage.
- 4
Diviser en petites boules de la taille d'une noix. Étaler au rouleau sur un plan fariné pour obtenir des disques très fins, presque translucides.
- 5
Chauffer une poêle à sec. Déposer la galette. Quand des bulles apparaissent, retourner et badigeonner d'un peu d'huile. La galette doit être tachetée de brun mais rester souple.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop longtemps, sinon la galette devient cassante comme un cracker.
- Pressez légèrement les bords avec une spatule pendant la cuisson pour assurer une coloration homogène.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours dans un linge propre ou un récipient hermétique. Réchauffer quelques secondes à la poêle.
