Macaroons à la Noix de Coco

Préparation

Une croûte dorée qui craque sous la dent, cachant un cœur moelleux et humide. Le parfum puissant de la noix de coco toastée embaume la cuisine dès l'ouverture du four.

1. 1

   Dans un cul-de-poule, montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Les blancs doivent former des becs d'oiseaux fermes quand on soulève le fouet.

2. 2

   Incorporez le sucre blanc et l'extrait de vanille progressivement. La masse doit devenir brillante et dense, comme une meringue serrée.

3. 3

   Ajoutez la noix de coco râpée délicatement à la maryse. Le mélange doit être homogène et assez compact pour être façonné sans s'effondrer.

4. 4

   Formez des petits dômes sur une plaque. Les pointes doivent être irrégulières pour bien dorer et devenir croustillantes à la cuisson.

5. 5

   Enfournez à 170°C. Retirez quand les bords sont bien bruns et que le dessus est joliment doré. Le centre doit rester souple sous la pression du doigt.