Ichigo Daifuku (Mochi à la fraise)
Ingrédients
- 100 gFarine de riz (tamisée)
- 33,3 gSucre blanc
- 120 mlEau minérale
- 4 pceFraise (entières et équeutées)
- 33,3 gAmidon de maïs (pour le façonnage)
- 120 gPâte de haricots rouges (Anko) (lisse et prête à l'emploi)
Préparation
Une enveloppe de pâte de riz élastique et poudrée qui cache une fraise entière et juteuse. Le contraste entre le moelleux du mochi et le croquant du fruit frais apporte une sensation de fraîcheur immédiate.
- 1
Lavez et équeutez les fraises. Séchez-les parfaitement avec un linge. Enrobez chaque fraise d'une fine couche de pâte de haricots rouges (anko) en laissant la pointe légèrement visible. Réservez au frais.
- 2
Dans un bol, mélangez la farine de riz et le sucre blanc. Versez l'eau minérale progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. La texture doit être lisse et liquide.
- 3
Faites cuire le mélange à la vapeur ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez vigoureusement entre chaque session jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, collante et légèrement translucide.
- 4
Saupoudrez généreusement votre plan de travail d'amidon de maïs. Divisez la pâte chaude en 6 portions. Étalez chaque morceau en disque, placez la fraise au centre et refermez la pâte en pinçant les bords. Le mochi doit être lisse et sans plis apparents.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Travaillez la pâte tant qu'elle est tiède, sinon elle durcit et devient impossible à souder.
- N'ayez pas peur de l'amidon de maïs, c'est lui qui empêche le mochi de coller à vos doigts.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer le jour même. La pâte de riz durcit au réfrigérateur et perd sa souplesse.
