Haricots verts à la menthe
Ingrédients
- 500 gHaricot vert (équeutés)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 3 pceTomate ronde (en dés)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 0,5 pceCitron (en jus)
- 0,5 pceMenthe fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Haricots verts fondants, enrobés d'une sauce tomate courte et parfumée. La menthe fraîche apporte une vivacité qui tranche avec la sucrosité de l'oignon fondu.
- 1
Plonger les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent une légère résistance sous la dent. Égoutter et réserver.
- 2
Dans un sautoir, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
- 3
Incorporer les tomates en dés et l'ail haché. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que les tomates s'écrasent et forment une sauce épaisse qui nappe la cuillère.
- 4
Ajouter les haricots blanchis dans la sauce. Mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
- 5
Hors du feu, verser le jus de citron et ajouter la menthe fraîchement ciselée. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas les haricots à l'eau, ils doivent finir leur cuisson dans la sauce tomate pour absorber le goût.
- Ajoutez toujours la menthe et le citron au dernier moment, après avoir éteint le feu, pour garder toute la fraîcheur et la couleur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Ce plat est excellent servi froid le lendemain.
