Gâteau au sésame (Tahinopita)
Ingrédients
- 133,3 gTahin (bien mélangé dans son pot)
- 100 gSucre roux
- 133,3 mlJus d'orange (frais)
- 33,3 mlHuile d'olive vierge extra (neutre)
- 200 gFarine de blé (tamisée)
- 6,7 gLevure chimique
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
- 0,7 pincéeClou de girofle (moulu)
- 20 ggraines de sésame (pour le décor)
Préparation
Un gâteau dense à la mie humide, où le gras naturel du sésame remplace le beurre. La croûte est dorée, parsemée de graines qui craquent, et l'odeur de la cannelle chaude se marie au parfum toasté du tahin.
- 1
Dans un cul-de-poule, fouetter vigoureusement le tahin avec le sucre roux. Le mélange doit s'assouplir et devenir parfaitement homogène.
- 2
Verser le jus d'orange et l'huile. Mélanger au fouet jusqu'à ce que l'appareil soit fluide et commence à blanchir légèrement.
- 3
Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le clou de girofle. Mélanger à la spatule juste assez pour incorporer la farine sans donner d'élasticité à la pâte.
- 4
Verser dans un moule huilé. Couvrir généreusement la surface de graines de sésame. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre et que la croûte est bien ferme.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le gâteau sera élastique au lieu d'être fondant.
- Si le tahin a une couche d'huile en surface, mélangez-le bien avant de peser pour garder le bon ratio gras/matière sèche.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver à température ambiante sous un linge sec pendant 4 à 5 jours. Il gagne en saveur le lendemain.
