Gâteau au chocolat fondant
Ingrédients
- 133,3 gChocolat noir (cassé en morceaux)
- 100 gBeurre doux (en dés)
- 2,7 pceOeuf (à température ambiante)
- 66,7 gSucre blanc
- 33,3 gFarine de blé (tamisée)
- 0,7 pincéeFleur de sel
Préparation
Une croûte fine qui craque sous le doigt et un cœur dense qui nappe le palais. L'odeur intense du chocolat fondu et du beurre noisette emplit la pièce dès la sortie du four.
- 1
Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Le mélange doit devenir lisse, brillant et parfaitement homogène.
- 2
Fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et double de volume.
- 3
Versez le chocolat fondu tiède sur les œufs. Incorporez doucement à la maryse pour ne pas casser la mousse.
- 4
Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez juste ce qu'il faut pour faire disparaître les traces de blanc.
- 5
Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand les bords sont fermes mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La lame d'un couteau plantée au cœur doit ressortir avec quelques miettes humides, jamais sèche.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une texture fondante et non élastique.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez à température ambiante sous une cloche pendant 2 jours pour garder le moelleux.
