Funghi Ripieni

Des têtes de champignons charnues, farcies d'un mélange aillé et persillé qui dore au four. La farce est croustillante en surface et fondante à l'intérieur, avec le parfum puissant du parmesan fondu.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 260
• Protéines: 7 g
• Glucides: 15 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 12 piece Champignon de Paris ( gros calibres )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 tbsp Persil plat ( ciselé )
• 60 g Chapelure
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des champignons

   Détacher les pieds des champignons d'un coup sec sans abîmer les chapeaux. Nettoyer les chapeaux avec un linge humide. Hacher finement les pieds au couteau.

2. Suer la garniture

   Dans une poêle, faire chauffer 2 cas d'huile d'olive. Faire suer les pieds hachés avec l'ail ciselé jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée et que l'odeur de l'ail embaume.

3. Lier la farce

   Hors du feu, mélanger les pieds sautés avec la chapelure, le parmesan râpé et le persil plat ciselé. La farce doit être humide et se tenir entre les doigts.

4. Garnir et gratiner

   Remplir généreusement chaque chapeau avec la farce. Disposer dans un plat, arroser du reste d'huile d'olive et enfourner à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les champignons tendres.

Conseils du chef

• Ne lavez jamais les champignons à grande eau, ils se gorgeraient de liquide et perdraient leur texture.
• Si la farce semble trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une cuillère de bouillon pour l'assouplir.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four pour préserver le croustillant de la farce.