Champignons farcis
Ingrédients
- 12 pceChampignon de Paris (gros calibres)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.Persil plat (ciselé)
- 60 gChapelure
- 50 gParmesan (râpé)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des têtes de champignons charnues, farcies d'un mélange aillé et persillé qui dore au four. La farce est croustillante en surface et fondante à l'intérieur, avec le parfum puissant du parmesan fondu.
- 1
Détacher les pieds des champignons d'un coup sec sans abîmer les chapeaux. Nettoyer les chapeaux avec un linge humide. Hacher finement les pieds au couteau.
- 2
Dans une poêle, faire chauffer 2 cas d'huile d'olive. Faire suer les pieds hachés avec l'ail ciselé jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée et que l'odeur de l'ail embaume.
- 3
Hors du feu, mélanger les pieds sautés avec la chapelure, le parmesan râpé et le persil plat ciselé. La farce doit être humide et se tenir entre les doigts.
- 4
Remplir généreusement chaque chapeau avec la farce. Disposer dans un plat, arroser du reste d'huile d'olive et enfourner à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les champignons tendres.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez jamais les champignons à grande eau, ils se gorgeraient de liquide et perdraient leur texture.
- Si la farce semble trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une cuillère de bouillon pour l'assouplir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four pour préserver le croustillant de la farce.
