Curry de goberge au lait de coco
Ingrédients
- 600 gLieu (en gros cubes)
- 2 pceOignon jaune (émincés finement)
- 3 pceAil (hachées)
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 pincéePiment en poudre
- 3 pceTomate ronde (concassées)
- 400 mlLait de coco
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 20 gGingembre frais (râpé)
Préparation
Une chair de poisson nacrée qui s'effeuille sous la pression, baignant dans une sauce onctueuse et orangée. L'odeur chaude du cumin torréfié et la fraîcheur de la coriandre dominent la cuisine.
- 1
Détaillez le lieu en gros cubes réguliers de 3 cm. Salez légèrement pour raffermir la chair et réservez au frais.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Jetez-y l'oignon émincé, l'ail pressé et le gingembre râpé. Faites suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 3
Ajoutez le curcuma, le cumin et le piment. Remuez 1 minute pour libérer les arômes. Ajoutez les tomates concassées et laissez réduire jusqu'à ce que l'huile remonte légèrement en surface.
- 4
Versez le lait de coco. Portez à frémissement. Plongez les cubes de poisson dans la sauce. Couvrez et laissez pocher 5 minutes. Le poisson est cuit quand il est opaque à cœur. Parsemez de coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas trop fort une fois le poisson ajouté, les morceaux se briseraient.
- La sauce doit napper le dos de la cuillère ; si elle est trop liquide, laissez réduire sans le poisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez à feu très doux pour ne pas surcuire le poisson.
