Chutney de coriandre
Ingrédients
- 100 gCoriandre fraîche (entière avec tiges)
- 2 pcepiment thaï (épépiné)
- 1 pceAil (dégermé)
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 pincéeSel marin gris
- 100 gyaourt indien
- 30 mlEau minérale
- 1 pceGingembre frais (pelé et haché)
Préparation
Une pâte vert vif à la texture onctueuse. L'attaque est fraîche avec l'herbe ciselée, suivie par le piquant franc du piment et une finale acide apportée par le citron vert.
- 1
Chauffer une poêle à sec. Jeter les graines de cumin. Remuer jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement et dégagent une odeur boisée.
- 2
Laver la coriandre. Garder les tiges, elles sont plus riches en goût que les feuilles. Peler le gingembre. Couper grossièrement l'ail, le piment thaï et le gingembre.
- 3
Mettre la coriandre, l'ail, le piment, le gingembre, le cumin torréfié, le sel et le jus de citron vert dans le mixeur. Ajouter un filet d'eau minérale. Mixer par impulsions pour garder de la texture.
- 4
Verser la préparation dans un bol. Incorporer le yaourt indien à la cuillère. La sauce doit napper le dos de la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne jetez pas les tiges de la coriandre, c'est là que se trouve toute l'huile essentielle.
- Si le chutney est trop liquide, ajoutez quelques cacahuètes grillées au mixage pour l'épaissir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. La couleur peut ternir légèrement avec l'oxydation.
