Chè đậu xanh

Une texture onctueuse où les grains s'écrasent pour former une crème dense. Le parfum du sucre de palme se mêle à la rondeur du lait de coco qui nappe délicatement le palais.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 381
• Protéines: 13 g
• Glucides: 60 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 200 g haricots mungo ( trempés )
• 800 ml Eau minérale
• 100 g sucre de palme ( concassé )
• 15 g Tapioca
• 200 ml Lait de coco
• 1 pinch Fleur de sel

Instructions

1. Préparation des haricots

   Rincer les haricots mungo à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Les laisser tremper pour qu'ils s'attendrissent avant la cuisson.

2. Cuisson des grains

   Placer les haricots dans l'eau minérale. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Cuire jusqu'à ce que les grains éclatent et s'écrasent facilement sous la pression d'une cuillère.

3. Sucrer et lier

   Ajouter le sucre de palme et la fleur de sel. Verser le tapioca en pluie pour donner du corps à la préparation. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide.

4. Nappage coco

   Faire chauffer le lait de coco à feu doux. Il doit être bien chaud et onctueux. Verser sur les haricots au moment de servir pour créer un contraste de couleurs.

Conseils du chef

• Si la soupe est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau chaude.
• Le tapioca doit être cuit jusqu'à ce que les billes soient totalement transparentes.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole.