Chè đậu xanh
Ingrédients
- 200 gharicots mungo (trempés)
- 800 mlEau minérale
- 100 gsucre de palme (concassé)
- 15 gTapioca
- 200 mlLait de coco
- 1 pincéeFleur de sel
Préparation
Une texture onctueuse où les grains s'écrasent pour former une crème dense. Le parfum du sucre de palme se mêle à la rondeur du lait de coco qui nappe délicatement le palais.
- 1
Rincer les haricots mungo à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Les laisser tremper pour qu'ils s'attendrissent avant la cuisson.
- 2
Placer les haricots dans l'eau minérale. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Cuire jusqu'à ce que les grains éclatent et s'écrasent facilement sous la pression d'une cuillère.
- 3
Ajouter le sucre de palme et la fleur de sel. Verser le tapioca en pluie pour donner du corps à la préparation. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide.
- 4
Faire chauffer le lait de coco à feu doux. Il doit être bien chaud et onctueux. Verser sur les haricots au moment de servir pour créer un contraste de couleurs.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la soupe est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau chaude.
- Le tapioca doit être cuit jusqu'à ce que les billes soient totalement transparentes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole.
