Chè chuối
Ingrédients
- 4 pceBanane (en rondelles)
- 400 mlLait de coco
- 50 gTapioca (petites perles)
- 4 c.à.s.Sucre blanc
- 1 pincéeSel marin gris
- 2 pcefeuilles de pandanus (nouées)
- 30 gCacahuète (grillées et concassées)
- 1 c.à.c.Sésame graine (torréfiées)
Préparation
Une soupe onctueuse où le lait de coco nappe généreusement des rondelles de banane fondantes. Les perles de tapioca deviennent translucides et apportent une texture souple qui contraste avec le croquant des cacahuètes grillées.
- 1
Plongez les perles de tapioca dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes. Elles doivent ramollir légèrement avant la cuisson.
- 2
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si elles sont très mûres, coupez-les plus gros pour qu'elles ne finissent pas en purée.
- 3
Dans une casserole, versez le lait de coco et 200 ml d'eau. Ajoutez les feuilles de pandanus nouées. Portez à frémissement. Versez le tapioca égoutté et remuez jusqu'à ce que les billes deviennent transparentes.
- 4
Ajoutez les bananes, le sucre et la pincée de sel. Laissez cuire doucement 5 minutes. La sauce doit napper la cuillère et les bananes doivent être tendres à cœur.
- 5
Concassez grossièrement les cacahuètes. Servez la soupe tiède dans des bols, parsemée de cacahuètes et de graines de sésame pour le croquant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le tapioca est cuit quand le point blanc au centre disparaît complètement.
- Ne faites pas bouillir le lait de coco trop violemment pour éviter qu'il ne tranche.
- Utilisez des bananes bien mûres pour un maximum de sucre naturel.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec un trait d'eau si le tapioca a trop absorbé le liquide.
