Chè chuối

Une soupe onctueuse où le lait de coco nappe généreusement des rondelles de banane fondantes. Les perles de tapioca deviennent translucides et apportent une texture souple qui contraste avec le croquant des cacahuètes grillées.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 463
• Protéines: 5 g
• Glucides: 55 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 4 piece Banane ( en rondelles )
• 400 ml Lait de coco
• 50 g Tapioca ( petites perles )
• 4 tbsp Sucre blanc
• 1 pinch Sel marin gris
• 2 piece feuilles de pandanus optionnel ( nouées )
• 30 g Cacahuète ( grillées et concassées )
• 1 tsp Sésame graine ( torréfiées )

Instructions

1. Réhydratation du tapioca

   Plongez les perles de tapioca dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes. Elles doivent ramollir légèrement avant la cuisson.

2. Préparation des bananes

   Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si elles sont très mûres, coupez-les plus gros pour qu'elles ne finissent pas en purée.

3. Cuisson de la base coco

   Dans une casserole, versez le lait de coco et 200 ml d'eau. Ajoutez les feuilles de pandanus nouées. Portez à frémissement. Versez le tapioca égoutté et remuez jusqu'à ce que les billes deviennent transparentes.

4. Pochage des fruits

   Ajoutez les bananes, le sucre et la pincée de sel. Laissez cuire doucement 5 minutes. La sauce doit napper la cuillère et les bananes doivent être tendres à cœur.

5. Finitions

   Concassez grossièrement les cacahuètes. Servez la soupe tiède dans des bols, parsemée de cacahuètes et de graines de sésame pour le croquant.

Conseils du chef

• Le tapioca est cuit quand le point blanc au centre disparaît complètement.
• Ne faites pas bouillir le lait de coco trop violemment pour éviter qu'il ne tranche.
• Utilisez des bananes bien mûres pour un maximum de sucre naturel.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec un trait d'eau si le tapioca a trop absorbé le liquide.