Calzone au jambon et champignons

Une pâte à pain souple qui gonfle au four, abritant un cœur de jambon et de fromage fondu. La vapeur s'échappe quand on perce la croûte dorée, libérant le parfum de l'origan et de la tomate chaude.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 813
• Protéines: 41 g
• Glucides: 86 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 600 g Pâte à pain ( température ambiante )
• 150 g Jambon ( coupé en dés )
• 250 g Mozzarella ( égouttée et déchirée )
• 200 g Champignon de Paris ( émincés )
• 2 piece Tomate ronde ( concassées finement )
• 1 piece Ail ( hachée )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Origan ( séché )
• 200 g Ricotta

Instructions

1. Préparation de la garniture

   Émincer les champignons de Paris. Les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer. Réserver.

2. Abaisse de la pâte

   Diviser la pâte à pain en quatre pâtons. Étaler chaque pâton sur un plan de travail fariné pour obtenir des disques fins d'environ 25 cm de diamètre. La pâte doit être élastique et ne pas se déchirer.

3. Garnissage

   Sur une moitié de chaque disque, étaler une couche de ricotta, puis un peu de tomate ronde concassée mélangée à l'ail haché. Ajouter le jambon coupé en dés, les champignons sautés et la mozzarella déchirée. Parsemer d'origan.

4. Soudure et cuisson

   Rabattre la moitié vierge sur la garniture pour former un chausson. Pincer fermement les bords avec les doigts ou une fourchette pour souder hermétiquement. Enfourner à 240°C sur une plaque brûlante jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et rigide.

Conseils du chef

• La plaque du four doit être préchauffée au maximum pour saisir la pâte immédiatement.
• Ne pas trop mettre de sauce tomate, sinon la pâte détrempe et ne croustille pas.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer au four sec pour redonner du croustillant à la croûte.