Buñuelos à l'anis et cannelle

Préparation

Beignets dorés à la croûte fine et craquante, cachant un cœur alvéolé et moelleux. Le parfum de l'anis vert se mêle à la chaleur du sucre à la cannelle.

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   Dans une casserole, porter à ébullition l'eau minérale avec le beurre, le sel, les graines d'anis vert et l'eau de fleur d'oranger. Retirer du feu dès que le beurre est fondu.

2. 2

   Verser la farine et la levure d'un seul coup. Mélanger vigoureusement à la spatule sur feu doux jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se décolle des parois de la casserole.

3. 3

   Hors du feu, ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. La pâte doit devenir brillante, souple et former un ruban quand on soulève la spatule.

4. 4

   Chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse. Elle est prête quand une petite bille de pâte remonte immédiatement à la surface en moussant.

5. 5

   Former des petites boules de la taille d'une noix. Les plonger dans l'huile chaude. Retourner les beignets quand ils sont bien dorés et gonflés.

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   Égoutter sur du papier absorbant puis rouler immédiatement dans le mélange de sucre blanc et de cannelle moulue pour que le grain accroche bien.