Brochettes de poulet tandoori
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (en cubes de 3cm)
- 150 gyaourt indien (bien battu)
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 2 pceAil (haché finement)
- 1 c.à.c.piment du Cachemire
- 1 c.à.s.garam masala
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 pceOignon rouge (en quartiers)
- 1 pcePoivron rouge (en gros dés)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 20 gGingembre frais (râpé)
Préparation
Des morceaux de poulet à la chair souple et juteuse, marqués par une croûte d'épices rouge brique. L'odeur du piment fumé et du citron vert se dégage dès que la viande touche la grille brûlante.
- 1
Tailler le poulet blanc en cubes réguliers de 3 cm. La taille doit être uniforme pour garantir une cuisson homogène sur le pic.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélanger le yaourt indien, le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre râpé, le piment du cachemire, le curcuma, le garam masala et le sel. La marinade doit être épaisse et napper la cuillère.
- 3
Enrober les morceaux de poulet avec la préparation. Laisser reposer au frais. La chair doit s'imprégner des pigments et des acides pour s'attendrir.
- 4
Enfiler le poulet sur les pics en alternant avec des quartiers d'oignon rouge et des dés de poivron rouge. Serrer légèrement les morceaux sans les écraser.
- 5
Saisir les brochettes sur une grille très chaude ou un grill. Tourner régulièrement. La croûte doit être légèrement carbonisée par endroits, signe d'une torréfaction réussie des épices.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si vous utilisez des pics en bois, trempez-les 30 minutes dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Ne surchargez pas la grille : l'air doit circuler pour que la viande grille et ne bouille pas.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer brièvement à la poêle.
