Bananes flambées à la mexicaine

Préparation

Des bananes fondantes enrobées d'un caramel de sucre roux et de cannelle, réveillées par la vivacité du citron vert. Le flambage apporte une note chaude et boisée qui vient napper les fruits bien dorés.

1. 1

   Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Elles doivent être mûres mais encore fermes sous le doigt.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il commence à mousser et prend une légère couleur noisette, déposez les bananes côté plat.

3. 3

   Saupoudrez le sucre roux et la cannelle. Versez le jus de citron vert. Laissez le jus réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et nappe la cuillère.

4. 4

   Versez la tequila sur les bananes bien chaudes. Attendez 5 secondes que l'alcool chauffe, puis craquez une allumette. Arrosez les bananes avec le jus enflammé jusqu'à ce que le feu s'éteigne.