Bananes flambées à la mexicaine

Des bananes fondantes enrobées d'un caramel de sucre roux et de cannelle, réveillées par la vivacité du citron vert. Le flambage apporte une note chaude et boisée qui vient napper les fruits bien dorés.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 273
• Protéines: 2 g
• Glucides: 36 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 4 piece Banane ( coupées en deux )
• 40 g Beurre à minimum doux
• 50 g Sucre roux
• 1 tbsp Jus de citron vert
• 1 pinch Cannelle moulue
• 50 ml Rhum
• 50 ml Tequila

Instructions

1. Préparation des fruits

   Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Elles doivent être mûres mais encore fermes sous le doigt.

2. Cuisson au beurre

   Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il commence à mousser et prend une légère couleur noisette, déposez les bananes côté plat.

3. Caramélisation

   Saupoudrez le sucre roux et la cannelle. Versez le jus de citron vert. Laissez le jus réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et nappe la cuillère.

4. Flambage

   Versez la tequila sur les bananes bien chaudes. Attendez 5 secondes que l'alcool chauffe, puis craquez une allumette. Arrosez les bananes avec le jus enflammé jusqu'à ce que le feu s'éteigne.

Conseils du chef

• Ne remuez pas trop les bananes une fois dans la poêle, elles risqueraient de se transformer en purée.
• Assurez-vous que la hotte est éteinte avant de flamber pour éviter tout accident.

Conservation

À consommer immédiatement. Les bananes ramollissent et perdent leur texture si elles sont réchauffées.