Alcachofas a la Plancha

Préparation

Cœurs d'artichauts à la chair fondante, marqués sur la plancha jusqu'à obtenir une croûte brune et craquante. L'acidité du citron et le piquant de l'ail viennent trancher avec le gras de l'huile d'olive.

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   Retirez les feuilles extérieures les plus dures pour ne garder que le cœur tendre. Coupez le foin à l'intérieur avec une cuillère. Tournez le bas de l'artichaut au couteau pour enlever le vert dur.

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   Plongez les cœurs dans une eau bouillante salée avec le jus d'un citron pour éviter l'oxydation. La lame d'un couteau doit pénétrer sans résistance. Égouttez et séchez immédiatement.

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   Coupez les cœurs en deux. Chauffez la plancha avec l'huile d'olive. Posez les artichauts face plate. Ne les bougez plus jusqu'à ce qu'une croûte brune et uniforme se forme.

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   Ajoutez l'ail haché et le persil sur la plancha en fin de cuisson. L'ail doit colorer sans brûler. Terminez avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.