Frita pied-noir

Un plato cocido a fuego lento donde los pimientos y los tomates se fusionan en una salsa con ajo, envolviendo tiernos trozos de cordero. La frita, un emblema de la cocina pied-noir, se disfruta lentamente, cada bocado revela la dulzura de las verduras y la profundidad de las especias.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 120 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 249
• Proteínas: 23 g
• Carbohidratos: 14 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 6 piece Pimiento verde
• 10 piece Tomate triturado en conserva
• 400 g Pierna de cordero
• 6 g Ajo
• 20 g Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Pelar y cortar las verduras

   Pele los tomates escaldándolos unos segundos, luego córtelos en cubos gruesos. Corte los pimientos en tiras y pique finamente el ajo. Reservar.

2. Sellar el cordero

   En una olla, caliente el aceite de oliva. Agregue los trozos de cordero y dórelos por todos lados. Una vez bien dorados, retire y reserve.

3. Sudar las verduras

   En la misma olla, agregue el ajo y los pimientos. Cocínelos a fuego lento sin dorar. Déjelos liberar su humedad durante unos minutos.

4. Cocer a fuego lento la frita

   Agregue los tomates y el cordero a la olla. Sazone con sal y pimienta. Cubra y deje cocer a fuego lento durante al menos una hora, o dos si es posible. Revuelva regularmente y agregue un poco de agua si es necesario para mantener la humedad.

Consejos del chef

• Use tomates maduros para un sabor más dulce y una mejor consistencia de la salsa.
• Deje que los pimientos se cocinen lentamente para liberar todo su aroma.
• Si prefiere una salsa más espesa, cocine a fuego lento sin tapar al final de la cocción.

Conservación

Se conserva 3 días en el refrigerador. Se puede congelar para uso posterior.