Frita pied-noir
Ingredientes
- 6 ud.Pimiento verde
- 10 ud.Tomate triturado en conserva
- 400 gPierna de cordero
- 6 gAjo
- 20 gAceite de oliva virgen extra
Preparación
Un plato cocido a fuego lento donde los pimientos y los tomates se fusionan en una salsa con ajo, envolviendo tiernos trozos de cordero. La frita, un emblema de la cocina pied-noir, se disfruta lentamente, cada bocado revela la dulzura de las verduras y la profundidad de las especias.
- 1
Pele los tomates escaldándolos unos segundos, luego córtelos en cubos gruesos. Corte los pimientos en tiras y pique finamente el ajo. Reservar.
- 2
En una olla, caliente el aceite de oliva. Agregue los trozos de cordero y dórelos por todos lados. Una vez bien dorados, retire y reserve.
- 3
En la misma olla, agregue el ajo y los pimientos. Cocínelos a fuego lento sin dorar. Déjelos liberar su humedad durante unos minutos.
- 4
Agregue los tomates y el cordero a la olla. Sazone con sal y pimienta. Cubra y deje cocer a fuego lento durante al menos una hora, o dos si es posible. Revuelva regularmente y agregue un poco de agua si es necesario para mantener la humedad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Use tomates maduros para un sabor más dulce y una mejor consistencia de la salsa.
- Deje que los pimientos se cocinen lentamente para liberar todo su aroma.
- Si prefiere una salsa más espesa, cocine a fuego lento sin tapar al final de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva 3 días en el refrigerador. Se puede congelar para uso posterior.
