Chili vegetariano
Ingredientes
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Pimiento rojo (en cubitos)
- 1 ud.Pimiento verde (en cubitos)
- 1 ud.Zanahoria (en dados)
- 1 ud.Apio (en rodajas)
- 500 gAlubia roja (cocidos y escurridos)
- 150 gMaíz dulce (escurrido)
- 400 mlJugo de tomate
- 2 cda.Caviar de tomate
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 200 mlCaldo de verduras (ya preparado)
Preparación
Una salsa untuosa y vibrante que envuelve frijoles tiernos en cada bocado. Las notas terrosas del comino y el toque ahumado del pimentón se funden con el dulzor del maíz, creando un plato contundente que reconforta el alma.
- 1
En una olla, calienta el aceite de oliva. Incorpora la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida y los pimientos hayan comenzado a ablandarse.
- 2
Añade el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Remueve durante un minuto para tostar las especias: el aroma debe volverse intenso y profundo, con cuidado de que no se quemen.
- 3
Incorpora el concentrado de tomate, el zumo de tomate y el caldo de verduras. Agrega la zanahoria y el apio. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego.
- 4
Vierte los frijoles rojos y el maíz. Cocina a fuego lento, sin tapa, hasta que la salsa reduzca y nape la cuchara con su espesor. Las verduras deben quedar tiernas al morder.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El chili siempre sabe mejor al día siguiente, tras recalentarlo suavemente para que los sabores se asienten.
- Si prefieres una salsa más espesa, machaca unos cuantos frijoles contra el lateral de la olla para ligar la mezcla de forma natural.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 4 días en el frigorífico en un recipiente hermético o hasta 3 meses en el congelador.
