Chili Vegetariano

Una salsa untuosa y vibrante que envuelve frijoles tiernos en cada bocado. Las notas terrosas del comino y el toque ahumado del pimentón se funden con el dulzor del maíz, creando un plato contundente que reconforta el alma.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 510
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 68 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 piece Pimiento rojo ( en cubitos )
• 1 piece Pimiento verde ( en cubitos )
• 1 piece Zanahoria ( en dados )
• 1 piece Apio ( en rodajas )
• 500 g Alubia roja ( cocidos y escurridos )
• 150 g Maíz dulce ( escurrido )
• 400 ml Jugo de tomate
• 2 tbsp Caviar de tomate
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Comino molido
• 1 tbsp Pimentón ahumado
• 1 tsp Chile en polvo
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 200 ml Caldo de verduras ( ya preparado )

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   En una olla, calienta el aceite de oliva. Incorpora la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida y los pimientos hayan comenzado a ablandarse.

2. Tostar las especias

   Añade el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Remueve durante un minuto para tostar las especias: el aroma debe volverse intenso y profundo, con cuidado de que no se quemen.

3. Desglasar e integrar

   Incorpora el concentrado de tomate, el zumo de tomate y el caldo de verduras. Agrega la zanahoria y el apio. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego.

4. Cocinar el chili a fuego lento

   Vierte los frijoles rojos y el maíz. Cocina a fuego lento, sin tapa, hasta que la salsa reduzca y nape la cuchara con su espesor. Las verduras deben quedar tiernas al morder.

Consejos del chef

• El chili siempre sabe mejor al día siguiente, tras recalentarlo suavemente para que los sabores se asienten.
• Si prefieres una salsa más espesa, machaca unos cuantos frijoles contra el lateral de la olla para ligar la mezcla de forma natural.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 4 días en el frigorífico en un recipiente hermético o hasta 3 meses en el congelador.