Στρόμπολι με Ζαμπόν και Σαλάμι

Μια χρυσαφένια κρούστα που σπάει με το μαχαίρι, αποκαλύπτοντας μια καρδιά από λιωμένη μοτσαρέλα και εκλεκτά αλλαντικά. Το άρωμα της ρίγανης και του ζεστού ψωμιού πλημμυρίζει αμέσως τον χώρο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 933
• Πρωτεΐνη: 46 g
• Υδατάνθρακες: 72 g
• Λιπαρά: 52 g

Υλικά

• 500 g Ζύμη ψωμιού ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 150 g Χαβιάρι ντομάτας ( στρωμένο ομοιόμορφα με ένα κουτάλι )
• 150 g Ζαμπόν ( σε λεπτές φέτες )
• 100 g Σαλάμι ( κομμένο σε φέτες )
• 200 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( στραγγισμένη και κομμένη με το χέρι )
• 50 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 1 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 1 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο για το άλειμμα )
• 100 g Πεπερόνι ( σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Άνοιγμα της ζύμης

   Ανοίξτε το ζυμάρι για ψωμί σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να σχηματιστεί ένα μεγάλο, ομοιόμορφο ορθογώνιο. Το πάχος πρέπει να είναι περίπου 5 χιλιοστά για να ψηθεί σωστά μέχρι μέσα.

2. Πλούσιο γέμισμα

   Απλώστε το χαβιάρι ντομάτας αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκατοστών γύρω-γύρω. Στρώστε ομοιόμορφα τις φέτες από το ζαμπόν, το σαλάμι, το πεπερόνι και την κομματιασμένη μοτσαρέλα. Πασπαλίστε με την παρμεζάνα και τη ρίγανη.

3. Τύλιγμα σε ρολό

   Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος, χωρίς να την πιέζετε υπερβολικά. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να φυλακίσετε το τυρί και να μην τρέξει στο ψήσιμο.

4. Άλειμμα και χάραγμα

   Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε με ένα πινέλο ολόκληρη την επιφάνεια. Κάντε μερικές διαγώνιες χαρακιές με τη μύτη ενός μαχαιριού για να μπορεί να διαφεύγει ο ατμός.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 200°C σε ένα ταψί. Αποσύρετε από τον φούρνο όταν η κρούστα πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί αρχίσει να κοχλάζει ελαφρά μέσα από τις σχισμές.

Συμβουλές του σεφ

• Μην το παρακάνετε με τη σάλτσα ντομάτας, γιατί η υγρασία θα κάνει τη ζύμη να λασπώσει στο εσωτερικό.
• Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθούν τα λιωμένα τυριά.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Ζεστάνετε το ξανά στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.