Σπιτικές κοτομπουκιές

Μια χρυσαφένια, κριτσανιστή κρούστα που σπάει στο δόντι, αποκαλύπτοντας το πιο ζουμερό και τρυφερό κοτόπουλο. Η μυρωδιά του ζεστού λαδιού και της πάπρικας πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς βγαίνουν αχνιστές από το τηγάνι.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 622
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 50 g
• Λιπαρά: 30 g

Υλικά

• 500 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κοτομπουκιές )
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 150 g Γαλέτα
• 1 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 750 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Κρεμμύδι σε σκόνη

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια περίπου 3 εκατοστών. Φροντίστε τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφα, ώστε να ψηθούν σωστά μέχρι μέσα.

2. Το στήσιμο του παναρίσματος

   Ετοιμάστε τρία μπολ: το πρώτο με το αλεύρι ανακατεμένο με γλυκιά πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το δεύτερο με τα χτυπημένα αυγά και το τρίτο με την τριμμένη φρυγανιά.

3. Η διαδικασία του παναρίσματος

   Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αλεύρι (τινάξτε το ελαφρά για να φύγει το περιττό), μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Πιέστε σταθερά με τα χέρια σας για να «κάτσει» καλά το πανάρισμα.

4. Τηγάνισμα και ρόδισμα

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις κοτομπουκιές μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και να πάρει ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Το κρέας εσωτερικά πρέπει να παραμείνει τρυφερό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και το πανάρισμα «τραβάει» λάδι αντί να γίνει τραγανό.
• Για ακόμα πιο πλούσια κρούστα, μπορείτε να κάνετε διπλό πανάρισμα (αλεύρι, αυγό, ξανά αλεύρι, αυγό και στο τέλος φρυγανιά).

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες. Ζεστάνετέ τις στον φούρνο στους 180°C για 5-8 λεπτά για να ξαναγίνουν τραγανές.