Λινγκουίνι με Γαρίδες και Σκόρδο
Υλικά
- 400 gΛιγκουίνι (ξερά)
- 300 gΓαρίδα (καθαρισμένες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 mlΞηρό λευκό κρασί
- 1 τεμ.Λεμόνι (στιμμένο)
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΚαυτερή πιπεριά (σε σκόνη)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 0,5 κ.γ.Νιφάδες τσίλι
Εκτέλεση
Μια λαχταριστή μακαρονάδα με λινγκουίνι που «λούζονται» σε μια μεταξένια σάλτσα λευκού κρασιού και ελαιολάδου, γεμάτη με ζουμερές, ροδαλές γαρίδες. Το άρωμα του σοταρισμένου σκόρδου και η φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν μοναδική ζωντάνια στο πιάτο.
- 1
Ρίχνουμε τα λινγκουίνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό – το νερό πρέπει να είναι «αλμυρό σαν τη θάλασσα». Τα βράζουμε μέχρι να γίνουν al dente, να κρατάνε δηλαδή ελαφρώς στο δόντι.
- 2
Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και την πάπρικα. Μόλις το σκόρδο βγάλει τα αρώματά του και πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα, προχωράμε στο επόμενο βήμα. Προσοχή: αν σκουρύνει πολύ, θα πικρίσει η σάλτσα.
- 3
Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις γαρίδες στο τηγάνι. Θα πάρουν χρώμα και θα κουλουριαστούν σε δευτερόλεπτα. Σβήνουμε αμέσως με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό και να μελώσει.
- 4
Σουρώνουμε τα λινγκουίνι, κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε έντονα για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα που θα αγκαλιάσει τέλεια τα ζυμαρικά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλένετε ποτέ τα ζυμαρικά σας· το άμυλο είναι το μυστικό για να «κολλήσει» η σάλτσα πάνω τους.
- Κρατάτε πάντα ένα φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσετε τη σάλτσα την τελευταία στιγμή αν χρειαστεί.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώνεται ιδανικά αμέσως. Οι γαρίδες αποκτούν λαστιχωτή υφή όταν ξαναζεσταίνονται.
