Κοτόπιτα με μανιτάρια και τραγανή σφολιάτα
Υλικά
- 600 gΣτήθος κοτόπουλου (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
- 300 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα σε φέτες)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.Αλεύρι σίτου
- 100 mlΡευστή κρέμα γάλακτος
- 1 τεμ.Σφολιάτα
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο για το άλειμμα)
- 2 κ.γ.Θυμάρι (φρέσκα φύλλα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 250 mlΖωμός πουλερικών
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα σφολιάτας που αγκαλιάζει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σε μια πλούσια κρεμώδη σάλτσα. Μόλις την κόψετε, το άρωμα του θυμαριού και των σοταρισμένων μανιταριών θα πλημμυρίσει τις αισθήσεις σας.
- 1
Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, σοτάρετε τους κύβους του κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καστανό χρώμα. Το κρέας πρέπει να θωρακιστεί εξωτερικά αλλά να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό στο εσωτερικό του.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν. Στο τέλος, ρίξτε το σκόρδο και το θυμάρι για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
- 3
Πασπαλίστε το κρέας με το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό ώστε να ψηθεί το αλεύρι και στη συνέχεια περιχύστε με τον ζωμό. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί τόσο ώστε να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 4
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος για βελούδινη υφή και προσαρμόστε το αλατοπίπερο. Μεταφέρετε όλο το μείγμα σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος για πίτες.
- 5
Καλύψτε το σκεύος με το φύλλο σφολιάτας και σφραγίστε καλά τις άκρες περιμετρικά. Ανοίξτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να φεύγει ο ατμός και αλείψτε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε στους 200°C μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να αποκτήσει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το πασπάλισμα με το αλεύρι (τεχνική singer)· είναι το κλειδί για να πετύχετε αυτή την πλούσια, βελούδινη υφή στη σάλτσα σας.
- Αν παρατηρήσετε ότι η σφολιάτα ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο στα μισά του ψησίματος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ζεστάνετέ την ξανά στον φούρνο για να διατηρηθεί η σφολιάτα απόλυτα τραγανή.
