Γαλλικό Μοσχαράκι με Καρότα

Εκτέλεση

Τρυφερά κομμάτια μοσχαριού που λιώνουν με το πιρούνι, λουσμένα σε μια γυαλιστερή, μελωμένη σάλτσα. Το άρωμα του κρασιού και του θυμαριού που σιγοβράζουν θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

1. 1

   Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο. Σοτάρετε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Πρέπει να πάρει ένα βαθύ, καστανό χρώμα για να δημιουργηθεί η γευστική βάση του φαγητού.

2. 2

   Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα. Ρίξτε τα κρεμμύδια σε φέτες μέσα στο λίπος. Αφήστε τα να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, προσέχοντας να μην καούν.

3. 3

   Επαναφέρετε το κρέας στην κατσαρόλα. Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να ψηθεί ελαφρώς το αλεύρι.

4. 4

   Περιχύστε με το λευκό κρασί. Ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας με μια σπάτουλα για να απελευθερωθούν όλες οι νοστιμιές του κρέατος. Προσθέστε τον ζωμό μοσχαριού μέχρι να καλυφθεί οριακά το κρέας.

5. 5

   Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το θυμάρι και τη δάφνη. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Το υγρό πρέπει μόλις που να κοχλάζει.

6. 6

   Προσθέστε τα καρότα σε χοντρές φέτες. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη 1 ώρα. Όταν η μύτη ενός μαχαιριού μπαίνει στο καρότο σαν σε βούτυρο, το φαγητό είναι έτοιμο.