Japanischer Wakame-Salat mit Tofu

Knackig-fleischige Wakame-Algen treffen auf feine Tofuwürfel. Das Ganze wird von einer glänzenden, dunklen Sauce umspielt, deren intensives Röstsesam-Aroma schon beim Anrichten die Sinne belebt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 257
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 40 g Wakame-Alge ( getrocknet )
• 400 g Fester Tofu ( in 1-cm-Würfeln )
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 piece Chili ( fein gehackt )
• 1 tbsp Sesamsamen ( geröstet )

Anleitung

1. Algen einweichen

   Die getrockneten Algen in einer großen Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie geschmeidig werden und in einem kräftigen Grün leuchten. Anschließend abgießen und mit den Händen gründlich ausdrücken, um wirklich alles überschüssige Wasser zu entfernen.

2. Tofu und Aromaten vorbereiten

   Den Tofu in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Falls der Tofu sehr feucht ist, tupfen Sie ihn sanft mit einem sauberen Küchentuch trocken – so nimmt er das Dressing später deutlich besser auf.

3. Das Dressing anrühren

   Zucker, Reisessig und Sojasauce in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dann das Sesamöl unter Rühren langsam einfließen lassen. Zum Schluss Ingwerpulver und die gehackte Chili unterheben.

4. Anrichten und servieren

   Algen, Tofuwürfel und Dressing vorsichtig in einer Salatschüssel vermengen. Gehen Sie dabei behutsam vor, damit der Tofu nicht zerfällt. Erst kurz vor dem Servieren mit den Sesamkörnern bestreuen, damit diese herrlich knusprig bleiben.

Chef-Tipps

• Drücken Sie die Algen nach dem Einweichen wirklich kräftig aus, damit der Salat nicht verwässert und das Dressing schön geschmacksintensiv bleibt.
• Gönnen Sie dem Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank – so zieht das feine Aroma perfekt in den Tofu ein.

Lagerung

Am besten innerhalb von 24 Stunden genießen. Danach verlieren die Algen ihre typische, knackige Textur.