Wakame-Gurken-Salat

Tief dunkelgrüne, geschmeidige Wakame-Algen treffen auf hauchdünne, fast transparente Gurkenscheiben. Das Dressing besticht durch die feine Säure von Reisessig und das herrlich nussige Aroma von geröstetem Sesamöl.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 85
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 6 g

Zutaten

• 30 g Wakame-Alge ( getrocknet )
• 1 piece Gurke ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Sojasauce
• 3 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 tbsp Sesamsamen ( geröstet )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tsp Frischer Ingwer ( gerieben )

Anleitung

1. Algen einweichen

   Die getrockneten Wakame-Algen in einer großen Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Sie sollten ihr Volumen deutlich vergrößern, geschmeidig werden und eine leuchtend grüne Farbe annehmen. Anschließend abgießen und mit den Händen kräftig ausdrücken, um das überschüssige Wasser vollständig zu entfernen.

2. Gurken vorbereiten

   Die Gurke in hauchdünne, fast transparente Scheiben schneiden – am besten gelingt das mit einem Gemüsehobel (Mandoline). Mit einer Prise Salz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen, dann kurz abspülen und vorsichtig trocken tupfen.

3. Dressing anrühren

   In einer Schüssel Reisessig, Sojasauce, Zucker sowie gemahlenen und frisch geriebenen Ingwer vermengen. So lange rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Erst zum Schluss das Sesamöl unterrühren, damit es das Auflösen des Zuckers nicht behindert.

4. Anrichten und Ziehenlassen

   Algen, Gurken und das Dressing miteinander vermengen und die Sesamsamen unterheben. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen wunderbar in die Gurken einziehen können.

Chef-Tipps

• Drücke die Algen wie einen Schwamm richtig fest aus. Wenn sie zu nass bleiben, wird das Dressing verwässert und der Salat schmeckt fad.
• Falls dir die Säure des Essigs zu präsent ist, kannst du einen Teelöffel Mirin hinzufügen, um den Geschmack harmonisch abzurunden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 2 Tage. Die Gurken verlieren allerdings mit der Zeit etwas von ihrer Knackigkeit.