Japanischer Wakame-Algensalat mit Sesam
Zutaten
- 30 gWakame-Alge (getrocknet)
- 2 ELSojasauce
- 1 ELSesamöl
- 1 ELReisessig
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 ELSesamsamen (geröstet)
- 0,5 Stk.Chili (in feine Ringe geschnitten)
- 1 PriseGemahlener Ingwer
Zubereitung
Tiefgrüne Algenstreifen, zart und doch mit dem perfekten Biss. Das glänzende Dressing umschließt jede einzelne Faser und entfaltet dabei nussige Sesamnoten sowie eine angenehm spritzige Säure.
- 1
Die getrockneten Algen für etwa 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und geschmeidig sind. Anschließend kräftig mit den Händen ausdrücken – wie einen Schwamm – um überschüssiges Wasser restlos zu entfernen.
- 2
Reisessig und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sojasauce, Sesamöl und gemahlenen Ingwer hinzufügen und mit einer Gabel leicht emulgieren.
- 3
Die Chili in feine Ringe schneiden. Das Dressing über die ausgedrückten Algen gießen, Sesam und Chili hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis die Algen wunderbar glänzen und gleichmäßig benetzt sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Ausdrücken ist der entscheidende Schritt: Sind die Algen zu wässrig, haftet das Dressing nicht und der Geschmack verwässert.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank ziehen – so können die Algen die Aromen optimal aufsaugen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
