Japanischer Wakame-Algensalat mit Sesam

Tiefgrüne Algenstreifen, zart und doch mit dem perfekten Biss. Das glänzende Dressing umschließt jede einzelne Faser und entfaltet dabei nussige Sesamnoten sowie eine angenehm spritzige Säure.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 71
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Fett: 6 g

Zutaten

• 30 g Wakame-Alge ( getrocknet )
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp Reisessig
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 tbsp Sesamsamen ( geröstet )
• 0.5 piece Chili optional ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 pinch Gemahlener Ingwer

Anleitung

1. Die Algen einweichen

   Die getrockneten Algen für etwa 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und geschmeidig sind. Anschließend kräftig mit den Händen ausdrücken – wie einen Schwamm – um überschüssiges Wasser restlos zu entfernen.

2. Das Dressing anrühren

   Reisessig und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sojasauce, Sesamöl und gemahlenen Ingwer hinzufügen und mit einer Gabel leicht emulgieren.

3. Mischen und Anrichten

   Die Chili in feine Ringe schneiden. Das Dressing über die ausgedrückten Algen gießen, Sesam und Chili hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis die Algen wunderbar glänzen und gleichmäßig benetzt sind.

Chef-Tipps

• Das Ausdrücken ist der entscheidende Schritt: Sind die Algen zu wässrig, haftet das Dressing nicht und der Geschmack verwässert.
• Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank ziehen – so können die Algen die Aromen optimal aufsaugen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 2 Tage.