Vietnamesischer Minzsalat mit frischen Kräutern

Knackige, leuchtend grüne Minzblätter, verfeinert mit spritziger Limette und würziger Fischsauce. Ein Salat, der am Gaumen kitzelt und die perfekte Erfrischung zwischen Bissen von herzhaftem Grillfleisch bietet.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 57
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 3 g

Zutaten

• 50 g Frische Minze ( Blätter gezupft )
• 30 g Frischer Koriander ( Blätter gezupft )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 tbsp Fischsauce
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 piece Thai-Chili optional ( fein gehackt )
• 20 g Erdnuss ( grob gehackt )

Anleitung

1. Kräuter vorbereiten

   Die Minz- und Korianderblätter von den Stielen zupfen. In kaltem Wasser waschen und gründlich trocken schleudern – sie müssen vollkommen trocken sein, damit das Dressing gut haftet. Die Blätter unbedingt ganz lassen, damit sie ihren Biss behalten.

2. Aromaten schneiden

   Die rote Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden, sodass sie schön flexibel sind. Den Thai-Chili fein hacken; wer es etwas milder mag, entfernt vorher die Kerne.

3. Das Dressing anrühren

   In einer Schüssel den Zucker im Limettensaft vollständig auflösen, dann die Fischsauce unterrühren. Das Ziel ist eine perfekte Balance aus Salzigkeit, Süße und Säure. Den Chili erst ganz zum Schluss hinzufügen.

4. Anrichten

   Kräuter und Zwiebeln in einer großen Schüssel locker vermengen. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben, damit die empfindlichen Blätter nicht zusammenfallen. Für den extra Crunch mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Chef-Tipps

• Minze niemals mit dem Messer schneiden, da die Schnittkanten schnell oxidieren, schwarz werden und das Aroma leidet. Falls die Blätter zu groß sind, lieber vorsichtig von Hand zupfen.
• Das Trockenschleudern ist das A und O: Feuchte Minze verwässert das Dressing und lässt den Salat fad wirken.

Lagerung

Sofort genießen. Sobald der Salat mit dem Dressing in Berührung kommt, verliert die Minze sehr schnell ihre Spannkraft.