Nuoc Cham Sauce

Eine klare, bernsteinfarbene Sauce mit fein schwebenden Knoblauch- und Chilistückchen. Ein harmonisches Spiel aus Meersalz, spritziger Limettensäure und feiner Süße, das Frühlingsrollen oder Grillfleisch perfekt umhüllt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 36
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 100 ml Mineralwasser ( zimmertemperiert )
• 2 tbsp Weißer Zucker ( feiner Zucker )
• 2 tbsp Fischsauce ( pur )
• 2 tbsp Limettensaft ( frisch gepresst )
• 1 piece Knoblauch ( sehr fein gehackt )
• 1 piece Thai-Chili optional ( entkernt und fein gehackt )

Anleitung

1. Zucker auflösen

   In einer Schüssel das stille Mineralwasser mit dem weißen Zucker vermengen. Kräftig rühren, bis die Flüssigkeit wieder vollkommen klar ist und sich die Zuckerkristalle restlos aufgelöst haben.

2. Aromen ausbalancieren

   Fischsauce und frischen Limettensaft hinzufügen. Die Mischung sollte nun eine goldene Färbung annehmen. Ein kurzer Geschmackstest: Die Säure sollte den Gaumen beleben, ohne den tiefen Umami-Geschmack der Fischsauce zu dominieren.

3. Finales Würzen

   Knoblauch und Thai-Chili extrem fein hacken und unter die Sauce rühren. Wenn sie präzise geschnitten wurden, tanzen sie an der Oberfläche und verleihen dem Dip seine charakteristische, farbenfrohe Optik.

Chef-Tipps

• Der Knoblauch muss unbedingt von Hand gehackt und darf niemals gepresst werden, damit er an der Oberfläche schwimmt.
• Verwenden Sie für eine optimale Geschmackstiefe eine hochwertige Fischsauce (Nuoc Mam).
• Wer es kräftiger mag, reduziert die Wassermenge einfach ein wenig für eine konzentriertere Konsistenz.

Lagerung

In einem luftdichten Glas hält sich die Sauce im Kühlschrank etwa eine Woche.