Vietnamesische Dipsoße
Zutaten
- 100 mlMineralwasser (zimmertemperiert)
- 2 ELWeißer Zucker (feiner Zucker)
- 2 ELFischsauce (pur)
- 2 ELLimettensaft (frisch gepresst)
- 1 Stk.Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 1 Stk.Thai-Chili (entkernt und fein gehackt)
Zubereitung
Eine klare, bernsteinfarbene Sauce mit fein schwebenden Knoblauch- und Chilistückchen. Ein harmonisches Spiel aus Meersalz, spritziger Limettensäure und feiner Süße, das Frühlingsrollen oder Grillfleisch perfekt umhüllt.
- 1
In einer Schüssel das stille Mineralwasser mit dem weißen Zucker vermengen. Kräftig rühren, bis die Flüssigkeit wieder vollkommen klar ist und sich die Zuckerkristalle restlos aufgelöst haben.
- 2
Fischsauce und frischen Limettensaft hinzufügen. Die Mischung sollte nun eine goldene Färbung annehmen. Ein kurzer Geschmackstest: Die Säure sollte den Gaumen beleben, ohne den tiefen Umami-Geschmack der Fischsauce zu dominieren.
- 3
Knoblauch und Thai-Chili extrem fein hacken und unter die Sauce rühren. Wenn sie präzise geschnitten wurden, tanzen sie an der Oberfläche und verleihen dem Dip seine charakteristische, farbenfrohe Optik.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Knoblauch muss unbedingt von Hand gehackt und darf niemals gepresst werden, damit er an der Oberfläche schwimmt.
- Verwenden Sie für eine optimale Geschmackstiefe eine hochwertige Fischsauce (Nuoc Mam).
- Wer es kräftiger mag, reduziert die Wassermenge einfach ein wenig für eine konzentriertere Konsistenz.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Glas hält sich die Sauce im Kühlschrank etwa eine Woche.
