Hausgemachte Gabel-Guacamole

Cremig und doch mit Biss: Diese Guacamole besticht durch die feine Schärfe der Chili und die spritzige Frische der Limette. Frischer Koriander verleiht ihr eine aromatische Leichtigkeit, die perfekt mit der Reichhaltigkeit der Avocado harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 364
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 3 piece Avocado ( reif )
• 1 piece Limette ( ausgepresst )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 piece Chili ( entkernt und fein gehackt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Olivenöl extra vergine optional

Anleitung

1. Aromaten vorbereiten

   Die rote Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch halbieren, den Keim entfernen und fein hacken. Die Chili entkernen und in feine Brunoise schneiden. Die Tomate ebenfalls in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.

2. Avocado zerdrücken

   Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. In einer Schüssel mit der Gabel zu einem groben Püree zerdrücken – für die perfekte Textur sollten unbedingt noch kleine Stückchen erhalten bleiben.

3. Abschmecken und binden

   Sofort den Limettensaft unterrühren, um die grüne Farbe zu bewahren. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomate und den gehackten Koriander hinzufügen. Das Olivenöl dazugeben, großzügig mit Salz abschmecken und alles vorsichtig unterheben.

Chef-Tipps

• Benutzen Sie niemals einen Mixer oder eine Küchenmaschine, sonst verlieren Sie die Struktur und erhalten lediglich eine Avocado-Suppe.
• Lassen Sie die Kerne in der Schüssel, falls Sie die Guacamole nicht sofort servieren; das hilft dabei, die Oxidation zu verlangsamen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 12 Stunden haltbar. Dabei die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren und das Braunwerden zu verhindern.