Tomaten-Raita

Ein samtig-glänzender Joghurtdip, durchzogen von bissfesten Tomatenwürfeln. Die milchige Frische harmoniert perfekt mit der feurigen Schärfe der Chili und den erdigen Aromen von Kreuzkümmel.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 130
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 7 g

Zutaten

• 400 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gut gekühlt )
• 2 piece Rundtomate ( entkernt und gewürfelt )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 1 piece Thai-Chili optional ( entkernt und fein gehackt )
• 15 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Tomaten zunächst entkernen, damit die Sauce schön cremig bleibt und nicht verwässert. Das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die Chili ebenfalls sehr fein hacken.

2. Joghurt glattrühren

   Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis die Textur vollkommen geschmeidig ist und einen Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

3. Würzen und finalisieren

   Salz, Kreuzkümmel und den frisch gehackten Koriander unterrühren. Zuletzt die Tomaten- und Zwiebelwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Struktur des Gemüses zu bewahren.

Chef-Tipps

• Falls der Joghurt zu wässrig ist, lassen Sie ihn vor der Zubereitung 15 Minuten lang in einem mit einem Passiertuch ausgelegten Sieb abtropfen.
• Rösten Sie ganze Kreuzkümmelsamen kurz fettfrei in der Pfanne an, bevor Sie sie mörsern – das entfaltet ein besonders tiefes Aroma.

Lagerung

Frisch servieren oder innerhalb von 4 Stunden genießen. Bei längerer Lagerung ziehen die Tomaten Wasser und verlieren an Textur.